Aprendiendo en el Taller de Molly

16 Mar

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¡¡Hola Entartateros!! (Uyyy…qué complicado el nombre que me acabo de inventar). Me consta que os tenía muy abandonados y me he animado a escribir esta entrada para mostraros  la figura que aprendí a modelar en un taller impartido hace ya varios meses por la gran diseñadora de tartas “Molly“. Su nombre real es Eleonora Coppini y tiene su escuela artística de tartas en Roma. Yo seguía su carrera profesional desde hacía mucho tiempo y cuando me enteré de que venía a Madrid no pude perder la oportunidad de conocerla y aprender más sobre sus técnicas de modelados que son increíbles, con mucho gusto y desafían a la gravedad.

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Las fotos las hice de forma improvisada así que no tienen una gran calidad pero creo que sirven igualmente para comprobar la definición de la figura y los detalles de la boca, nariz, brazos, piernas, etc. La verdad es que lo pasamos muy bien las 6 personas que estuvimos aprendiendo y nos fuimos muy contentas con los modelados esculpidos con nuestras propias manitas. He de decir que para conseguir un resultado como éste, es muy importante la materia prima que se utiliza y me estoy refiriendo especialmente al fondant.

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Antes de este curso yo usaba un fondant portugués que se llama “Sodifer” porque me daba bastantes buenos resultados para hacer modelados 3D, pero tengo que reconocer que el fondant de la marca “Molly” es espectacular y se trabaja muy cómodamente. Es muy dócil, no se resquebraja y se seca muy rápidamente…vamos, que lo tiene todo. Molly ha desarrollado su propia gama de productos que también aborda los colorantes, estecas, glasa rápida, etc.. Lo recomiendo 100%. Pero como todo lo bueno tiene que tener algún inconveniente…y es que lo bueno se paga!! Es un fondant que se sitúa entre los más caros del mercado.

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Con esta preciosa duendecilla realizada en fondant os dejo hasta la próxima entrada que espero sea en poquito tiempo. Y como siempre os recuerdo que no seáis tímidos y que hagáis miles de comentarios!! Un beso y hasta pronto.

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Galletas Petit Beurre

18 Feb

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Os recomiendo que anotéis bien la receta de estas galletas y que siempre la tengáis a mano porque: son muy sencillas de hacer y además, son ideales para las personas que tienen intolerancia al huevo. El origen de estas galletas se remonta, ni más ni menos, al año 1883 en Nantes. Para los más puristas, os diré que la forma original de estas galletas es rectangular pero que podéis hacerlas como más os apetezca. Yo tenía unos cortadores que me había comprado y que tenía muchas ganas de utilizar así que los saqué del cajón y me puse manos a la obra. La cajita en la que presento las galletas y mil complementos más fueron un regalo de unos amigos entre los que se encontraba Mari Angeles del blog “Loca por mi casa” de la revista “Mi Casa”, que como buena decoradora dio de pleno con el atrezzo que necesitaba para mis fotos. (ya os lo iré mostrando)

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INGREDIENTES

  • 125 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla salada
  • 60 g de agua
  • 250 g de harina de repostería
  • ½ cucharadita de levadura en polvo.

PREPARACIÓN

Habilitamos un cacito para derretir en él la mantequilla con los 100 g de azúcar y el agua. Los 25 g de azúcar restantes los vamos a reservar para espolvorear las galletas al final. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

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Ahora vamos con el resto de ingredientes. En un bol volcamos la harina con la levadura y añadimos la mezcla de azúcar, mantequilla y agua. Mezclamos todos los ingredientes hasta que formemos una pasta que no se nos pegue a las manos. Cuando lleguemos a este punto envolvemos la masa en papel film y metemos en el frigorífico por lo menos dos horas.

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Para hormear, precalentamos el horno a 180 grados. Estiramos la masa metida entre dos papeles vegetales con un rodillo y cuando tengamos el grosor deseado las cortamos a nuestro gusto. Recordad espolvorear aquí el azúcar (a mí se me olvidó). En aproximadamente 15 minutos las galletas ya estarán en su punto.

Como os había avanzado es una receta muy sencilla que os recomiendo porque están muy buenas. Espero que os haya gustado y quiero veros de nuevo ….muy pronto!!

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Mi segunda tarta fondant de Hello Kitty

1 Dic

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He estado haciendo una revisión de las tartas que tengo sin publicar y hoy he decidido rescatar esta de Hello Kitty. Si no recuerdo mal fue la segunda tarta que me atreví a hacer y además el fondant de la figura me arriesgué a hacerlo yo misma. Era un fondant elaborado con nubes (marsmallows) y he de decir que no me gustó en exceso. Era demasido elástico para modelar y cada vez que lo extendía tendía a encogerse. Por esta razón no os pongo la receta.

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Al bizcocho le di la forma de la cabeza de Hello Kitty a partir de un molde redondo al que le fui recortando hasta sacarle las orejillas. Os dejo la receta de este bizcocho de chocolate por si os animáis a hacerlo.

INGREDIENTES

  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 200 g de harina100 g de cacao
  • 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 g de azúcar½ sobre de levadura Royal
  • ½ cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 pizca de sal

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PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla hasta que quede como una pomada y le añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que blanquee. Vamos incorporando, uno a uno cada huevo, y batimos una media de dos minutos cada uno. Añadimos el aroma de vainilla y por último volcamos la harina, el cacao, la levadura y la sal que previamente habremos tamizado (pasado por un colador). Conviene que vayamos volcando esta mezcla poco a poco, no de golpe. Aunque yo no lo hice, os recomiendo que añadáis un poco de leche o incluso un poco de zumo de naranja (con unas cinco cucharas soperas sería suficiente).

IMG_9297Estas cantidades serían adecuadas para un molde de 20 cm. Precalentamos el horno a 170 grados y dejamos horneando cerca de una hora. Ya sebéis que los tiempos dependen del horno por lo tanto os recomiendo que pasado este tiempo lo vayáis comprobando.

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¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado? Pues venga, no seáis tímidos!! Escribir vuestros comentarios que estaré encantada de responderos!! Un  saludo y hasta pronto!!

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Tarta fondant para unos novios viajeros

15 Sep

¿Cómo están ustedesssss??? ¡Hola a todos los seguidores de Entártate! Ha sido un verano bastante largo y como habéis podido comprobar me he tomado un pequeño descanso para venir con energías renovadas y con la intención de sorprenderos cada día. Espero que estéis preparados para volver a leer mis publicaciones.

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A continuación os quiero mostrar una tarta muy especial para mí. La realicé para endulzar la boda de mis mejores amigos Javi y Susana. Y si la boda fue totalmente diferente, la tarta no lo podía ser menos, tenía que estar acorde a las circunstancias. Después de darnos una caminata por la sierra de Madrid nos acercamos a un restaurante donde el dueño tenía bien guardado este pequeño regalo. Cuando me planteé hacer esta tarta tuve muy clara la temática, los viajes. Si fuera por ellos estarían todo el día con la maleta a cuestas, con su pequeño Mateo y !venga! a recorrer el mundo.

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Estos dos son Javi y Susana. Y el de aquí abajo…su chiquitín, Mateo!

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Mateo está sujetando una flecha que ha lanzado al globo terráqueo, en concreto a Islandia, lugar elegido para irse de viaje de novios. Bien, explicada la temática de la tarta os cuento la elección de los sabores. Los bizcochos eran de chocolate y rellenos de ganaché de chocolate blanco con puré de frambuesas y ganaché de chocolate negro con arándanos deshidratados. Todo ello almibarado con aroma de Champagne. ¡Exquisito!!

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Estos son algunos detalles de las pegatinas y el asa de la maleta, y abajo, un primer plano del globo terráqueo.

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Espero que os haya gustado. Un beso para todos y mucha fuerza para afrontar el nuevo curso!!!
Un saludo

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Tutorial para hacer Cake Pops

17 Jul

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Por fin saco un poquito de tiempo para mostraros la forma de hacer cake pops a través de un tutorial con fotos. También os voy a dar consejitos y trucos que son muy importantes a la hora de trabajar con chocolate. Más adelante entenderéis por qué os digo esto. La primera vez que hice estas riquísimas “bolitas de bizcocho”  tengo que reconocer que tuve algunos puntos en los que me atascaba pero después de investigar bastante al respecto hoy os lo simplifico para que no os volváis locos.

Preparados? Tenéis el delantal a mano? Pues manos a la obra!!

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Primero vamos a empezar a hacer un bizcocho. A quí tenéis abierta la posibilidad de hacer el bizcocho que más os guste, o aprovechar los restos de algún bizcocho que os haya sobrado de hacer una tarta (este es mi caso). Yo reutilicé los restos de un bizcocho MSC de chocolate y os aseguro que queda exquisito. La textura al degustarlo es como si te comieras una trufa… os recomiendo que utilicéis esta receta aunque ya os digo que podéis hacer el que queráis.

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INGREDIENTES:

3 huevos medianos a temperatura ambiente
175 de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
175 gramos de azúcar glass
Una cuchara de esencia de vainilla ( o ralladura de limón o naranja)
250 gramos de harina con levadura (os sirve la del Mercadona, la que pone: “Preparado para elaborar bizcochos”) ¡¡¡Os iréis dando cuenta de que soy la fan número 1 de este supermercado!!
2 cucharadas de leche

Para hacerlo de chocolate sustituye unos 5o gramos de harina por cacao en polvo puro y sin azúcar añadido.

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que sea una pasta homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo un par de minutos cada huevo. Echamos la harina con el cacao previamente tamizado y poco a poco. Cuando esté bien integrado lo podemos meter al horno a 170º grados durante una hora más o menos.

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Cuando ya tengamos frío el bizcocho lo desmigamos con las manos y le añadimos unas cucharadas de queso Philadelphia para poder hacer una mezcla que nos permita hacer las bolitas.

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Vamos haciendo las bolas de bizcocho redondeándolas con nuestras manos y las metemos al frigorífico para que nos facilite el paso posterior de meterle el palito y que no se nos parta.

IMG_8791Mientras tanto podemos derretir el chocolate en el microondas. Aquí hay que tener mucho cuidado:

 

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TRUCO:

* Si utilizáis chocolate negro no hay grandes problemas. Mezclamos el chocolate con una cucharada de mantequilla y lo derretimos todo junto. La mantequilla nos va a dar más brillo cuando el chocolate se endurezca.

*Ojo si utilizas chocolate blanco porque es más inestable….y lo pude comprobar en mis propias carnes!!! El chocolate blanco no lo debéis mezclar con mantequilla porque si lo haces el chocolate derretido queda con una textura terrosa bastante desagradable.

*Si váis a darle color al chocolate blanco utilizad colorantes especiales para este fin porque están hechos a base de manteca de cacao, es decir un medio graso, lo que permite mezclarlos con el chocolate blanco derretido. Si intentamos colorear chocolate blanco derretido con colorantes en gel veremos, que en ocasiones, el chocolate comienza a perder su calidad y su brillo. se podría decir que el chocolate tiene aspecto de cortado y el color no esta bien integrado.

Estos consejos me volvieron loca porque me pasó todooooo!! Por eso espero que os sirvan para no meter la pata como yo!!

Preparado ya el chocolate procedemos a untar la punta del palito y lo pinchamos en la bola.

IMG_8794De nuevo introducimos los cake pops en la nevera para que se vaya endureciendo todo. Yo los suelo pinchar en una plancha de poliespan.

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Después de dejarlos un ratito en la nevera ya podemos darle la cobertura de chocolate a todo el bizccho. Sumergimos el cake pop en el cuenco de chocolate y luego lo inclinamos y le damos golpecitos con el palito en el borde y a la vez le vamos dando vueltas para que desprenda  el chocolate sobrante.

A partir de este momento ya podéis decorarlos como más os gusten.

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A este le di forma de seta y lo decoré con fondant rojo y blanco.

IMG_8775Este otro lo adorné con hilitos de chocolate blaco. Y este otro le di el aspecto de un pollito.

IMG_8742Son sólo ejemplos. Este es el momento en el que os podéis lucir y darle vuestro toque personal. Espero que os animéis hacerlosporque realmente merecen la pena y se tarda muy poquito. Espero que os sirva este tutorial y espero poder seguir haciendo muchos más.

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Un saludo y no sé si despedirme ya hasta septiembre porque creo que dentro de muy poquito….tengo unas merecidas vacaciones!!!

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Cofre Juego de Tronos en fondant

30 Jun

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Hoy os presento la que ha sido un auténtico reto para mí. Una tarta para una boda donde había 80 invitados. Los novios celebraron su enlace de forma muy original ya que se iba a desarrollar a lo largo de tres días. La ceremonia tuvo lugar en el tercer día y fue en ese momento cuando sacaron la tarta temática de la serie “Juego de Tronos”. La novia, Almudena, tenía clarísimo cómo la quería y ella misma realizó un boceto para que no me surgiera ninguna duda.

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Tenía que estar el cofre, con la arena y los huevos de dragón dentro. Toda la tarta está cubierta de fondant, la arena la elaboré con galleta rallada y los huevos son de poliespan y cubiertos con fondant. Las velas, según  me he informado porque sinceramente no he visto esta serie, sirven para incubar los huevos de dragón y también las hice con fondant.

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Toda la tarta está pintada con aerógrafo, el color dorado viejo que tiene todo el cofre así como las diferentes tonalidades de los huevos. Dentro del cofre hay dos tartas. La de abajo es un bizcocho de chocolate relleno de ganaché de chocolate negro y arándanos deshidratados y ganaché de chocolate blanco con puré de frambuesas, todo ello regado con un rico almíbar de champagne. La otra tarta fue también de bizcocho de chocolate y rellena con Butterswiss merengue de naranja y con almíbar de naranja.

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Espero que os haya gustado este nuevo diseño y por supuesto necesito vuestros comentarios!!!! jejeje. Un saludo y hasta pronto!

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Personajes de la infancia, recreados en fondant

2 Jun

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En un país multicolor, había una abeja bajo el sollllll….¡Qué recuerdos!!! Cuando mi compi Raquel me propuso esta tarta para celebrar el cumpleaños de su hija Paula me hizo mucha ilusión. Entre todos los personajes que tenía pensados al final hizo una selección y se decidió por la Abeja Maya…

IMG_8815Y aquí la tenéis tumbada plácidamente sobre y una especie de nenúfar;

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Bob Esponja está modelado con esa cara de estar haciendo el tontuno en honor a Raquel, ella se pasa el día haciendo este tipo de gestos.

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Mickey Mouse con una mariposa revoloteando a su alrededor y Peppa Pig, uno de los dibujos animados más famosos en la actualidad y que chifla a los más pequeños. La tarta era de bizcocho de chocolate rellena de ganaché de chocolate negro y mojada con almíbar de vainilla. El fondant que cubre la tarta está pintado con aerógrafo . Sólo os puedo decir que a raiz de esta tarta mi compañera Raquel se ha vuelto adicta al fondant y que de vez en cuando le tengo que llevar pelotitas de fondant para saciar sus ganas de azúcar… Increíble pero cierto…

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Espero que os haya gustado. Un abrazo a todosssss!!

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